Menù Ristorante

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La nostra Pizza fritta, con pomodoro, burrata, Parmigiano e basilico (1,7)

8,00€

Baccalà mantecato, pan di spezie, composta di cipolla rossa  (1,3,4)

10,00 €

Battuta di pancia di cavallo, millefoglie di patate, uova di trota (4,7)

15,00€

Acciughe del Mar Cantabrico, focaccia alla brace, burro acido (4,7)

12,00€

VEGETALI

Asparagi verdi alla brace, uovo mimosa, “bagnacauda” vegetale  (3,6)

9,00€

              

Patate novelle arrostite, maionese di cipolla alla brace, erba cipollina (12,10,3,7)

6,00€

              

Tarte Tatin di cipolla alla brace, sfoglia croccante, senape e aneto (1,3,7,10)

7,00€

              

La nostra insalata russa, con patate, carote, cetrioli, ravanelli, maionese alle erbe aromatiche, carbone vegetale (3,9)

7,00 €

Carpaccio di rapa rossa alla brace, rucola e Grana (7)

10,00 €

PIATTI PRINCIPALI BRACE

Chitarrino all’uovo servito tiepido con salmoriglio alle erbe e bottarga di cuore di cavallo (1,3)

15,00 €

Tortelli ripieni con frollature di Manzo, spuma di Parmigiano Reggiano, Jus (1,3,7)

15,00 €

Gino’s tartara, con manzo di nostra selezione, servita con focaccia calda (1,3,6,10,12)

22,00€

Coscia di pollo alla brace, salsa di senape e agrumi (10)

16,00€

Costate e Fiorentine, di manzo nostra selezione, minimo 55 gg di frollatura, pezzature variabili.

Costate 6,00 €\ etto

Fiorentine 7,00 €\ etto

Extra di pane lievito madre “Gigi Pipa”

 2 €

I NOSTRI DOLCI**

I nostri dolci possono essere abbinati a un distillato tra quelli proposti. Il costo in questo caso varierà da 7,00 € a 12,00 €.

Nel caso dei Formaggi da 16,00€ a 24,00€ come indicato.

Il Profiterole, con chantilly al cioccolato bianco, fragole alla brace, salsa al cioccolato fondente (1,3,7,8)

7,00€

abbinato con  Coteaux du Layon Rochefort, Pierre Bise

12,00 €

L’Affogato al caffè, con gelato al latte affumicato e meringhe  (3,7)

7,00€

Cucciolone; con daquoise alle mandorle, semifreddo al moscato passito e ribes, fave di cacao e mandorle caramellate.

Senza Glutine (3,7,8,12)

7,00€

abbinato con Tito’s Vodka, gluten free

12,00 €

Basque Cheese cake, con mango fresco e polline, senza glutine (7,3)

7,00€

abbinato con Rum Trinidad Moon Import selection

12,00 €

Gino’s Tiramisù (1,7,8,3)

7,00 €

abbinato con Porto Tawny  Silva Reis

12,00 €

Il Panfrutto de “La Paterna”, con frutti rossi sciroppati  (1,7,8,3)

6,00 €

abbinato con Torchiato di Fregona

12,00 €

Il cioccolato di  Ruket (tavoletta da 60 gr, ideale per 2\3 persone)

Prodotto con sole fave di cacao e zucchero di canna

Bolivia fondente 80%

Perù fondente 80% con fiocchi di sale Maldon

Haiti fondente 75%

Tanzania fondente 72%

10,00€

Selezione di formaggi, ideale per 2 persone;

 

serviti con composta di frutta o Chutney

20,00€

abbinato con Vin de liqueur rouge , D. Foret, Jura (12)

oppure Macvin du Jura, Caveau de Val de l’Amour, Arbois

30,00 €

alcuni dei nostri prodotti, per garantirne la freschezza, possono essere trattati con la catena del freddo.

 

**Per eventuali chiarimenti sugli allergeni presenti nei piatti (glutine, uova, aceto, lattosio ecc) rivolgersi al personale di sala.

*cuciniamo il pesce e la carne che selezioniamo alla brace, utilizzando X-OVEN, forno a carbone.