DA CONDIVIDERE
La nostra Pizza fritta, con pomodoro, burrata, Parmigiano e basilico (1,7)
8,00€
Baccalà mantecato, pan di spezie, composta di cipolla rossa (1,4)
10,00 €
Sarde marinate in casa, broccolo Fiolaro, burro alla cipolla, focaccia alla brace (1,4,7)
8,00€
VEGETALI
Sedano rapa alla brace, il suo ristretto, crema fagioli “Lamon”, capperi Cucunci (10,12)
10,00€
Cavolfiore alla brace, spuma, limone e dragoncello (7,12)
8,00€
Carciofi alla brace, maionese all’aglio, prezzemolo e dragoncello (3,10)
10,00€
Patate schiacciate con olio extravergine, sale Maldon, aceto di sidro di mele (12)
5,00€
La nostra insalata russa, con patate, carote, cetrioli, ravanelli, maionese alle erbe aromatiche, carbone vegetale (3,9)
7,00 €
PIATTI PRINCIPALI BRACE
Spaghetto in salsa di alici e cipolle di Montoro alla brace, aneto fresco (1,12)
15,00 €
I nostri tortelli ripieni con frollature di manzo, serviti con spuma al Parmigiano, jus (1,3,7)
15,00 €
Gino’s tartara, con manzo di nostra selezione, servita con focaccia calda (1,3,6,10,12)
22,00€
Coscia di pollo alla brace, salsa di senape e agrumi (10,11)
16,00€
Costine di puledro laccate, cipollotto e sesamo (11)
20,00€
Costate e Fiorentine, di manzo nostra selezione, minimo 55 gg di frollatura, pezzature variabili.
Costate 6,00 €\ etto
Fiorentine 7,00 €\ etto
I NOSTRI DOLCI**
I nostri dolci possono essere abbinati a un distillato tra quelli proposti. Il costo in questo caso varierà da 7,00 € a 12,00 €.
Nel caso dei Formaggi da 16,00€ a 24,00€ come indicato.
Gino’s Tiramisù (1,7,8,3)
7,00 €
abbinato con Hampden 5 years aged, Jamaican rhum
12,00 €
Basque Cheese cake (1,7,8)
7,00€
abbinato con Calvados 2008, Les Vergers de la Morniere
12,00 €
Baba al cacao, rhum CLARIN SAJOUS, ganache al cioccolato 70%. (1,3,7)
7,00€
abbinato con Clarin Communial, rhum bianco agricolo, Haiti
12,00 €
Murshmallow arrostito, cocco, mango, erbe aromatiche (3,7)
7,00€
abbinato con Cognac VSOP, Pascal Clair
12,00 €
Madeleine alla Moringa, cremoso al pistacchio di Bronte (1,7,8)
7,00€
Monbazillac 2015, vino dolce, sud ovest, Francia
12,00 €
RUKET CHOCOLATE, cioccolato artigianale, naturale.
Uganda 77%
Grenada 73%
Messico 73%
Tavolette da 60 gr, ideali per 3 persone, 10,00 €
Prodotte solo con fave di cacao tostate e zucchero di canna
Selezione di formaggi, ideale per 2 persone;
Pecorino di Pienza semi stagionato, Cogusi; (7)
Reblochon de Savoia, latte di vacca; (7)
Brillat Savarin nature, latte vaccino e panna, Francia; (7)
Blu del Moncenis, erborino a latte crudo di vacca d’Alpeggio, Piemonte (7)
Blue Stilton, erborino da latte vaccino, UK; (7)
Comtè 36 mesi, Jura; (7)
serviti con prugne in confettura
20,00€
abbinato con Vin de liqueur rouge , D. Foret, Jura (12)
30,00 €
alcuni dei nostri prodotti, per garantirne la freschezza, possono essere trattati con la catena del freddo.
**Per eventuali chiarimenti sugli allergeni presenti nei piatti (glutine, uova, aceto, lattosio ecc) rivolgersi al personale di sala.
*cuciniamo il pesce e la carne che selezioniamo alla brace, utilizzando X-OVEN, forno a carbone.